BOTANAS
TOSTADAS WITH SAUCES
pipian/salsa verde/charred habanero 9
GUACAMOLE
fennel/dill/amaranth/tostadas 18
SIKIL PAK
pumpkin seed hummus/confit tomato/tostadas 15
COCONUT BURRATA
tomato/watercress/strawberry/foccacia 16
ENSALADA
ENSALADA DE NOMADE
gem lettuce/basil/pecan/queso fresco/avocado/recado rojo/sour orange 16
add achiote chicken +8
add grilled shrimp +10
add grilled wagyu sirloin +17
CRUDO
OSTIONES CRUDOS*
east coast oysters 28/48
SCALLOP AGUACHILE*
kiwi/cucumber/melon/aguachile verde 24
TUNA CRUDO*
strawberry/avocado/salsa macha/basil/aguachile roja 24
CAMPECHANA MIXTO
Baja bass/shrimp/Mayan octopus/avocado/sour orange/tostada 24
HAMACHI CEVICHE
yellowtail/pineapple/mezcal lime espuma/mint 26
TUNA TOSTADA
habanero/avocado/onion 18
SEAFOOD TOWER
dozen oysters/ceviche campechana/tuna crudo/tostadas 95
TAPAS
JAIBA FRITA
masa fried softshell crab/jamaica jicama/sweet pepper 18
PANUCHO
crispy black bean stuffed tortilla/cochinita pibil/xnipec 10
DUCK PANUCHO
crispy black bean stuffed tortilla/duck confit/mole negro/apricot 14
TEMPURA DE PESCADO
mushroom pibil/blue corn tortillas/queso requeson/crema/pepita 24
TACOS
TACO DE PULPO
relleno de longaniza de pulpo/papas/onion/crema de ajo 7
TACO DE WAGYU*
wagyu barbacoa/tamarind-coke/avocado/cilantro/onion 7
TACO DE CAMARONES
crispy taco/shrimp/tomato/avocado/salsa verde 8
TACO DE CASTECAN*
pork belly/queso oaxaca/poblano/mango habanero salsa 8
FUERTE
WAGYU TETELA BIRRIA*
wagyu barbacoa/egg/queso oaxaca/consomme de res 24
ENMOLADAS VERDES
cochinita pibil stuffed corn tortillas/queso requeson/crema/pepita 26
LUBINA POHCHUC
Baja striped bass/poblano/chayote/Caribbean coconut curry 38
